关于百旺收酒的故事
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“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，谈到“酒”，总能感到几分文人骚客骨子里的潇洒。其实，有些人的人生可以很潇洒，而有的人，能把与酒相伴的生活过得很精致。正如他，一个潇洒而执着的“百旺收酒人”。
白酒作为一种带有深厚文化底蕴，且寄托着人际交流情感的饮品，不仅深植于中国民间，更是一个支柱产业。
“按照工艺来说，白酒分三种。其一，液态法白酒，即以酒精为基础勾兑的白酒；其二，固液结合法白酒，即勾兑中酒精不超过40%，粮食酒比率大于60%；其三，纯酿固态法白酒，即不添加任何香精、香料、酒精，真正的纯粮食酿造白酒。
品鉴一款老酒，需要从色、香、味三个方面入手，缺一不可。首先观色，老酒颜色呈微黄、透明状态，有点像旧报纸的颜色，不能有异色，不能有人为做出的不自然的黄色。
其次闻香，纯粮食酿造的老酒，有一种原料香，俗称粮香。从陈味和窖味上区别老酒的年份。陈味分为老陈、醇陈和粮陈，老陈是单纯由时间沉淀所带来的陈香；醇陈是乙醇通过长时间的摆放，产生芳香的物质所散发出的香味；粮陈为粮食随着时间推移，产生的一种独特的香味。窖味是储存老酒的酒窖品质所决定的，好的老酒也离不开好的酒窖。比如，一款浓香型白酒，需要经过20年以上才会产生一种淡淡的，酱酒的香气。
最后是品味，口感上，“酒体绵柔，丰满就是好酒。”老酒在储存过程中，通过氧化还原反应，通过脂化，氢键缔合，老酒低沸点物质不停地释放，从而产生绵柔的状态。
当一款高品质老酒入口，舌感有酒香的强烈,而无辣舌不快感，香气在嘴巴里绽开，沁润感特别强，有种入口即化的感觉，散开后，味呈收缩状，一直往下缩，缩得越紧越好。”张晶晶说。在鉴别过程中，需要鉴别是否有杂味，尤其要注意水解，跑气，酒体偏格的情况。
其实，在北京一直有多个老酒圈子，他们中的不少人常年也外出寻酒。周围有很多收藏老酒的朋友，为了收到一瓶好酒，甚至经常坐火车或飞机到广州、广西、新疆，兰州、东北甚至是日本、马来西亚等地。而在朋友圈中，经常交流好酒已成常态，一些朋友收藏的好酒，一瓶拍出几十万元的高价也很常见。
我一个朋友他在2009年收藏了一箱12瓶咖啡色的黑酱茅台，为1985年出产的，当初从别人手上收购过来时，每瓶一万元，在去年拍卖会上，这样一瓶茅台拍出了15万元的高价。此外，2010年左右，一位朋友曾飞至湖北，从当地一位退休老人手上购得7瓶1966年7月1日和7月9日产的茅台白酒，当时以每瓶价格1.3万元入手，如今已有人出价每瓶20万元。“也是通过以前的工作关系得知这一消息的，这位老人原先是当地一家腊肠厂的负责人，茅台酒是作为一种调味原料，企业进了一批茅台酒，但后来企业破产后资产进行了清理，这位负责人分得了一箱茅台。”张先生告诉紫牛新闻记者，本来一箱是20瓶，后来他家里人喝了一些，因喝不惯，最终剩下10瓶，品相也不错，但对方只愿意出售7瓶。
在老酒圈中，有不少这样的收酒人，也不断地造就富裕的神话。一些人甚至专门准备好出国护照，一有消息就立即飞赴国外。比如，上个世纪60年代茅台酒厂曾出口了一批白酒到日本，飞天的商标换成了葵花商标，再后来又换回飞天商标。因为这个商标熟悉的人不多，至今在日本还有留存，因此成了国内收酒人追逐的目标，最高的价格也卖到几十万元一瓶。